King George

Questa notte ci ha lasciati Giorgio Busdon, fratello di mio papà Vinicio, illustre esponente della cucina friulana. 

Figlio del piranese Giovanni e della gradese Giuseppina Toso, "King George", come è stato soprannominato per le sue indiscusse capacità professionali, è nato ad Abbazia nel 1946; nello stesso anno si è trasferito a Grado con la famiglia in seguito alle note vicende legate alla fine del secondo conflitto mondiale. 

Qui a Grado ha frequentato la scuola alberghiera ed ha iniziato la sua carriera in cucina con delle esperienze stagionali all'Hotel Savoy ed al Moretti.

In seguito ha prestato servizio in numerosi ristoranti, quali il Boschetti di Tricesimo, il Friuli di Udine, Villa Venezia di Grado, il Vinidoro di Campoformido ed altri, ma dal 1974 è stato per 27 anni lo chef dell'Astoria di Udine, re incontrastato del gruppo di Giovanni Gallinaro, organizzando tra l'altro eventi che sono rimasti nella memoria, come i pranzi per i presidenti della Repubblica Italiana Saragat, Leone, Pertini, per il principe Carlo d'Inghilterra, per l'inaugurazione della Micoperi e della più importanti navi "monfalconesi" e banchetti sulle navi da favola Vespucci e Palinuro per importanti personaggi italiani. 

E' stato promotore delle attività dell'Associazione friulana Chefs di alta cucina e della Federazione Italiana Cuochi di Udine. King George è stato pure membro della Chaine des Rotisseurs e del Collegium Cocorum; assieme a Germano Pontoni, ha scritto i libri "Frico e...", edito nel 1998 e "Sopis e mignestris" edito nel 2000, mentre con l'amico gradese Vinicio Dovier ha fondato una scuola di cucina a Udine.

Attraverso aziende leader del Settore e Camere di Commercio, in particolare quella di Udine diretta dall'allora presidente Gianni Bravo, ha presentato numerose esposizioni del marchio Made in Friuli nel mondo ed è stato chiamato come insegnante tecnico in paesi quali la Russia ed il Giappone.

Era innamorato della cucina friulana tradizionale con la ricerca dei prodotti del posto, ma era pure legato al paese di origine della mamma gradese, tanto che la sua cucina di mare aveva un posto importante non riuscendo ad immaginare evento o menù privo di portate di pesce. 

Semplicità, maestria ed una grande capacità di gestione ed organizzazione della cucina erano le sue qualità. Un venerdì sera di tanti anni fa ero andato a trovarlo all'Astoria di Udine, erano circa le 19.30 e quando ho visto la cucina gli ho chiesto se non avessero cene quella sera, perché era tutto pulito, lucido, sgombro, tanto da sembrare un locale non operativo dopo le operazioni di pulizia e riordino. In realtà avevano tutte le sale piene ed un cartering esterno da servire! 

Un grande che caratterialmente cercava di non darlo a vedere! Ciao Giorgio.